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本期目录
工艺技术
椰蓉添加量对红菌豆腐品质的改善
黄芪饮料的配方优化
鸡蛋卵转铁蛋白的提取工艺优化
响应面法优化老香黄卡仕达酱的工艺
响应面法优化牦牛乳低GI奶粉配方设计
芡实酸奶软糖的研制
响应面法优化甘蔗茉莉格瓦斯饮料的发酵工艺
模糊数学感官评分法优化蒲公英甘草葛根复合凉茶配方
组合式软罐头菜肴加工过程中的HACCP研究与应用
传统蛋黄酥的配方优化与营养分析
基于模型优化红葡萄酵母、苹果与红石榴抗氧化配比
红枣糯米糕健康加工工艺
兰州百合复合护色剂配方优化
红菌豆腐发酵剂配方及工艺研究初探
杜仲叶多穗柯叶降糖颗粒的制备工艺及含量测定
响应面优化软枣猕猴桃酵素多菌种发酵工艺及生物活性研究
罗伊氏黏液乳杆菌透明质酸软糖加工工艺与稳定性研究
虾青素乳膏的制备及其抗氧化活性研究
超高压马铃薯熟湿面条工艺优化
PB试验联用响应面法优化番茄红素菜籽油微胶囊的制备工艺
信息
研究探讨
专题论述
应用型高校微生物代谢调控技术研究生教学改革初探
“食品安全专题”课程思政教学探索与实践
数字技术和课程思政赋能食品分析课程教学创新提质
国内外食品中营养及重金属的评价方法综述
产业转型升级背景下高职食品类专业产教融合型课程体系构建
基于笋酱馆新品牌探索农产品新价值
人工智能与虚拟教研室在食品专业课堂教学中的应用
中华饮食文化主导下高职院校食育模式构建和实施策略研究
贵州辣椒蘸水调制技术研究进展
食品检验检测机构报告审核关键要点剖析
“大食物观”理念下“食品营养学”课程教学创新与探索
基于“药食同源”理念的中兽医学课程教学优化与实践
基于OBE理念的“食品安全案例”课程教学改革探索
松花粉和发酵松花粉现代应用进展
母乳寡糖功能应用及生物制备的研究进展
新工科背景下食品类专硕工程实践能力提升路径研究
基于小组活动的“食品工艺学”课程改革与实践
新工科视域下“食品工艺学”课程思政教学模式改革探究
宝鸡擀面皮产业现状及质量控制分析
壳聚糖纳米颗粒的生物活性及应用研究进展
新工科背景下的食品科学专业教学模式改革与实践——以“食品工程原理”为例
酱腌菜行业标准现状及发展建议探讨
新模式课程实践融入“试验设计与数据处理”教学改革
预制菜食品生产企业标准体系及准入政策研究
新质生产力视域下高职院校食品类专业人才培养路径研究
基于产教融合与“新工科”的人才培养模式创新与实践——以喀什大学食品科学与工程类专业为例
基于OBE-CDIO理念融合的“食品分析”课程教学改革与实践
“食品试验设计与数据分析”课程教学体系探索——知识网络、实践能力和价值观塑造一体化整合的培养路径
茄科类蔬菜农药残留检测前处理技术的研究进展
发酵芥菜中微生物多样性及风味研究进展
小组教学在“科研写作、伦理与规范”课程中的探索与实践
运动营养补剂的研究进展
浅谈食品工厂地面材质的选择
“大食物观”背景下的“食品微生物学”课程改革与创新
分析检测
