“大食物观”概念的提出对食品相关专业的课程教育提出了新的要求和挑战,“食品微生物学”作为食品科学与工程专业的必修核心课程之一,其教学内容与“大食物观”的诸多理念高度契合。文章针对“食品微生物学”现阶段前沿性内容不足,教学模式多样化程度不够等问题,从课程内容梳理、“大食物观”元素的挖掘与融入为出发点,提出“双主线+对分课堂”的教学模式。这些改革探索不仅将“大食物观”融入“食品微生物学”的课堂教学,也将课程基础知识与国家发展、科学研究紧密结合,激发了学生兴趣,为培养具有科研创新思维和国际视野的食品人才提供了强有力的支撑。