宝鸡擀面皮作为西府特色传统美食,具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点,深受人们喜爱。作为宝鸡市政府打造双百亿元产业的核心产品,宝鸡擀面皮的产业提升尤为重要,建成标准化、连锁化、产业化、规模化、国际化、品牌化产业体系有助于提升宝鸡擀面皮产业效能。文章分析宝鸡擀面皮的产业现状、对工业化生产中的质量控制现状进行深入分析并就宝鸡擀面皮产业存在执行标准及产业发展方面的问题进行阐述,提出重新制修订擀面皮产品标准及明确全产业链发展思路,加强产业支撑及顶层设计,完善擀面皮标准体系,提高产品知名度等一系列有针对性的可行的解决问题的策略。