刊内搜索
本期目录
工艺技术
紫淮山面包配方与工艺
无糖型肉苁蓉螺旋藻复合压片糖果配方优化
超声辅助提取酸枣仁多糖工艺和抗氧化活性研究
产红色素微生物的筛选鉴定及色素提取条件优化和性质分析
低糖菊粉绿豆糕的制备及其品质分析
柚皮精油微胶囊的制备及结构表征
响应曲面法优化甜茶功效成分提取工艺及速溶茶制作
甜菊罗汉果绿豆糕的开发研究
鲅鱼鱼肉蛋白的酶解工艺及其产物抗氧化活性研究
龙葵果真空冷冻干燥工艺
苹果真空热风组合干燥工艺参数的优化
基于模糊数学和响应面法优化桑葚醋饮料生产工艺
超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响
不同速冻方式对牛肉品质的影响
不同超微粉碎时间对南美白对虾粉的粒径分布和氨基酸组成的影响
不同膜品牌对酱油过滤效率影响的分析研究
红枣枸杞桂花米酒发酵工艺的优化
蜜桃四季春低糖果茶饮料的研制
响应面法优化榛蘑多糖茶干生产加工工艺
红豆核桃复合乳饮料配方优化及稳定性研究
红景天西洋参麦冬胶囊的薄层鉴别研究
蒙山松菇多糖的提取及其抗氧化活性的研究
信息
研究探讨
专题论述
外部质量保障体系在食品科学与工程专业研究生培养中作用
食品微生物学课程教学创新性探索及思考
“双一流”背景下食品科学与工程研究生人才培养模式研究
γ-氨基丁酸的检测方法及其功能性食品研究进展
烹饪与营养教育专业“双主体”协同育人模式的挑战与对策
“食品微生物”课程思政探索
知识图谱赋能组织行为学课程思政建设的实施路径研究
食品免疫学课程思政教学的设计与实践
“大思政”格局下“食品质量管理”课程思政改革探索
基于文化翻译理论视角的壮医药膳名称英译
“食品安全守卫士”人才培养体系优化与实践研究
食用菌蛋白肽生物活性及其应用的研究进展
职业教育国家在线精品课程持续建设与实践研究——以“营养配餐”课程为例
数字技术赋能虚拟教研室高质量发展路径创新与实践
江西省食品产业巩固增强对策研究
农产品质量检测技术课程教学改革与考核评价方法研究
乳酸菌胞外多糖在食品中的研究进展及应用前景
基于学习通混合式教学模式的“食品添加剂”课程创新实践
“仪器分析”课程思政及其教学质量的改革与探讨
导师制模式下个性化视域食品毕业生就业路径探索
后疫情时代提高实验室利用率与学生创新能力的探索与研究——以食品科学与工程专业为例
信息技术与传统课堂的融合策略探究——以“啤酒酿造工艺学”为例
蝉花活性成分及其应用研究进展
课程思政视域下“食品卫生学”案例教学改革与育人效果评价
基于Citespace与Vosviewer的细胞培养肉领域的研究进展
BOPPPS教学模式在“食品加工技术”微专业课中的探索与实践
食品中N-亚硝胺类化合物的检测及控制研究进展
预制吉菜在高校食品专业教学中的应用与创新实践
黄花倒水莲化学成分、提取工艺及生物活性研究进展
新工科视域下“食品工厂设计”课程思政的教学探索与实践
数智化赋能“食品分析”一流课程思政建设的教学路径探索
非遗视角下河源客家菜烹饪技艺现状调查与传承的研究
分析检测
