食品微生物学是食品学科的专业基础课,具有课程覆盖面广、知识点多、内容抽象,难教难学等特点,课程中许多知识点与生物化学、分子生物学等其他学科存在着紧密联系,且食品微生物学课程各章节内容间相对独立。论述食品微生物学课程目前面临的主要问题,包括课程思政教学效果不理想、课程设置与产教融合不紧密、教学模式传统难以达成教学目标、课程质量考核难以评价学生综合能力等,并提出相应的措施和解决方案,着重阐述创新教学方法以及评价考核机制,以期培养学生的学习兴趣,促使学生提高主动学习能力,拓展学生的眼界和理论知识,提高学生解决实践过程中出现复杂问题的能力,培养出适应产业与经济发展需求的创新型食品人才。