骆驼肉在不同温度下的感官变化及基于感官差异的货架期模型的建立与验证

不同包装方式对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响

基于气相色谱-质谱法分析不同基质核桃油抗氧化性及脂肪酸含量

液相色谱法测定保健食品中脱氢表雄酮含量

熵权逼近理想解排序法结合响应面设计优选松花粉米酒发酵工艺

气相色谱-离子迁移谱法与电子鼻联用对金鲳鱼粗脂肪特征挥发性化合物表征及分析

辣椒、花椒及关键麻辣呈味组分研究的文献计量对比分析

酸角酶解液结合焦糖化料液利用美拉德反应制备食用香料

动物源性食品中全氟及多氟化合物的检测方法及污染水平研究进展

2016—2023年河北省谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物污染状况及暴露风险评估

江西省市售油茶籽油中3-氯丙醇酯、缩水甘油酯和邻苯二甲酸酯含量分析及其风险评估

宏基因组测序分析熟制禽肉制品污染微生物中整合子组成

赤水虫茶中8种重金属含量特征及健康风险评估

2023—2024年徐州市空肠弯曲菌耐药及毒力基因分析

大黄鱼背腹部肌肉6种重金属检测及食用安全评价

淡水鱼中渔用麻醉剂与喹诺酮类抗生素残留含量测定及膳食暴露风险评估

快速滤过型净化结合液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中16种麻醉剂及其代谢物残留量

烟台不同养殖模式刺参体壁营养成分分析比较

食品热加工污染物概述及代谢组学在其毒性机制研究中的应用进展

食品中常见真菌毒素检测技术研究进展

气相色谱法鉴别吗啉脂肪酸盐果蜡中的吗啉

喹啉铜在桃中的残留行为及膳食风险评估

酶联免疫吸附法检测芸豆中毒相关的大豆凝集素

基于差分脉冲伏安法检测奶粉中三聚氰胺的研究

1-甲基环丙烯结合植酸处理对樱桃番茄果实贮藏品质的影响

不同并联技术对三七鲜切片表面大肠杆菌的杀菌效果比较

上海地区葡萄品质评价体系的建立与特征品质指标研究

基于液相色谱-串联质谱法分析苹果粉加工代谢物差异

基于高分辨质谱法结合化学计量学筛选猪肉储藏过程中风险标志物

甘肃省内48种甜品中维生素含量监测结果分析

基于高通量测序技术的谷物过敏原识别研究

2种酸水解法测定淀粉含量的优化与一致性研究

干制水果中金黄色葡萄球菌3种鉴定方法的比较

2019—2023年食用油、油脂及其制品国家食品安全监督抽检结果分析

2020—2024年河南省小麦质量品质对比分析

酶解超声波联合提取桑椹多糖及其抗氧化能力和降血糖活性研究

太平洋褶柔鱼内脏蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究

云南不同来源齿瓣石斛中氨基酸营养价值评价

基于斑马鱼模型研究润喉糖浓缩汁的细菌性炎症消退功效

《食品安全质量检测学报》投稿须知

喜报 《食品安全质量检测学报》再次入选《科技期刊世界影响力指数(WJCI)报告(2024)》