代谢组学在鱼肉中兽药残留非靶向筛查的新应用

基于TaqMan实时荧光聚合酶链式反应和DNA条形码技术鉴别松茸及其伪品

基于矿物质元素指纹特征的野米产地溯源研究

大连地区虾夷贝、赤贝中重金属元素含量变化研究

辽宁沿海经济鱼类的全氟化合物污染状况和风险分析

小麦粉真菌毒素污染、国内外限量标准与防控研究进展

不同热加工条件下植物汉堡肉中杂环胺和晚期糖基化末端终产物的同步生成规律

QuEChERS-气相色谱-串联三重四极杆质谱法测定食用油中7种抗氧化剂残留

内蒙古地区禽蛋、鸡肉中喹诺酮类药物的污染水平及暴露健康风险研究

壳聚糖净化-超高效液相色谱-三重四极杆/复合线性离子阱质谱法测定水产品中硝基呋喃类代谢物残留研究

基于竞争抑制免疫层析技术检测香蕉中新烟碱类农药的研究

液相色谱-串联质谱法检测干熏鱼中的4种非挥发性亚硝胺

酱油发酵过程中生物胺的变化规律及影响因素研究

水产品中地西泮快速检测产品技术评价

计时电流法检测食品中亚硝酸盐的含量

日本保健功能食品健康声称监管体系研究及启示

茶多酚提取、代谢及纳米技术对其生物功效的改善研究进展

甘露聚糖对肠道微生物的调控及其对糖脂代谢疾病的干预

芜菁功能成分及其功能性食品研究进展

银耳多糖大豆油Pickering乳液的表征及稳定性研究

黑木耳和玉米须复合降糖饮料配方的优化

黑木耳多糖、多肽营养饮品研制及其保健功能研究

贵州不同地区野生刺梨果籽多糖品质特征研究

睡莲花总多酚对脂多糖诱导A549细胞炎性损伤的保护作用研究

乳酸菌发酵黄芪的风味及活性成分分析

不同玉米品种及超高压灭菌工艺对玉米汁营养与功能活性的影响研究

基于主成分分析和响应面法的腌制辣椒原料脱硫剂配方优化

微波消解-氢化物原子荧光法测定牛肉及内脏中硒含量

植物基蛋白原料品质特性及其在乳品行业中的应用研究进展

国内外食品用菌种安全性法规和动物致病性评价方法对比研究

顶空箭形固相微萃取-气相色谱-质谱法测定食盐中9种短链脂肪酸

叠氮溴化丙锭-qPCR定量检测发酵乳中动物双歧杆菌乳亚种BB-12和植物乳植杆菌ST-Ⅲ

壳聚糖/木质素/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及其保鲜效果研究

排酸时间对沃金黑牛肉嫩度和风味物质的影响

湿法发酵小粒咖啡工艺优化及咖啡品质分析

内蒙古地区牛肉干的质量和安全以及真实性分析

来安花红浊汁饮料稳定技术研究及贮藏品质预测模型建立

净化后不同降温速率对无水保活太平洋牡蛎挥发性风味物质的影响

2016—2023年北京市丰台区食源性疾病中沙门氏菌流行特征及耐药分析

《食品安全质量检测学报》投稿须知

喜报 《食品安全质量检测学报》再次入选《科技期刊世界影响力指数(WJCI)报告(2024)》