为了延长木瓜酱菜的保质期，本研究通过添加防腐剂来改善其微生物污染状况，并采用单因素试验对生物防腐剂进行复配优化。研究结果表明，复配防腐剂的优化配方为：苯甲酸钠0.008 g·kg~(-1)、山梨酸钾0.31 g·kg~(-1)、乳酸链球菌素0.13 ...