以红茶菌发酵液与菠萝为原料制备红茶菌菠萝复合果酒，以酒精度与感官评分为评价指标，感官评价采用模糊数学法结合响应面法对红茶菌菠萝复合果酒发酵工艺中的酵母菌接种量、初始糖度、发酵时间和红茶菌发酵液添加量进行优化。结果表明，红茶菌菠萝复合果酒的最优发酵工艺...