目的：探究“微集芬”在酱香型白酒第4轮次中添加对基酒中风味物质的影响。方法：在酱香型白酒生产过程中添加“微集芬”酱香型白酒复合功能菌，以感官分级的第4轮次基酒为研究对象，采用顶空固相微萃取-气质谱联用技术检测基酒的挥发性成分，用峰面积归一化法计算和比...