在食品生产中,往往会涉及原料、半成品和产品的运输。因此,运输环节也会对食品安全产生重要影响。在2024年发生的“油罐车混拉食用油”事件,就是运输环节严重影响食品安全的例子。分析运输环节对食品安全的具体影响,以及对该环节进行管控所面临的实际困难与挑战,如存在意识盲区、检测和监管手段滞后、追溯体系薄弱等问题。并结合国内外研究,对加强食品生产中的运输环节的管理,提出了建立相应的标准、细化对供应商的约束、加强可追溯体系建设等建议。