基于医学院校办学定位与食品质量与安全人才培养目标的有机融合,“食品营养学”课程实现“知识-能力-思政”3个维度的教学目标。以“脂类”单元的教学为例,有效实施“食品营养学”课程思政教学。采用“课前导学-课堂教学-课后拓学”3个环节的教学设计,挖掘思政元素,结合“课堂辩论赛”“前沿进展解读”等教学活动,借助网络课程、雨课堂、问卷星等教学平台,将“爱国奉献精神”“创新实践精神”“职业道德精神”等思政教育核心要素融入专业理论教学,进行多维度教学评价,形成专业知识、综合能力、思政教育融合一体的课程思政教学体系。教学效果显示,“食品营养学”课程思政不仅增强学生护佑大众健康的家国情怀、营养科普宣传的社会责任感、小组合作学习的团队协作精神等,而且大幅提升学生的创新创业实践能力,为高校营养健康类课程思政教育教学改革提供较好借鉴。