采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry, ICP-MS)测定粉条标准物质中铝的含量,通过创建数学模型,分析整个测定环节的不确定度来源,并对影响测定结果的各个不确定度分量进行评估与合成。在95%的置信区间内,粉条标准物质中铝含量的测定结果为252±16 mg/kg (k=2)。其不确定度主要源于标准溶液的配制和校准曲线的拟合,其次为方法回收率和重复性测定引入的不确定度。试验方法可为ICP-MS法测定普通食品中铝元素含量的不确定度评定提供参考与启发。