“食品添加剂”课程是食品质量与安全专业的专业必修课,该课程知识点繁杂分散,学生学习兴趣点低,学习积极主动性差。为提高该课程的教学质量,拟探索更有效的教学模式。在“食品添加剂”课程教学中,以传统教学为基础,融入PBL (问题导向学习)教学法进行教学改革。调整教学模式后,大大提高了学生的学习主动性,激发了学习兴趣,增强了其自主学习能力和创新思维的培养。PBL教学法的应用可以有效提高“食品添加剂”课程的教学质量,值得进一步应用。