2023年上海全年社会消费品零售总额1.85万亿元,增长12.6%,规模再创历史新高,保持全国城市首位。其中公共餐饮消费占据了重要组成部分,餐饮业发展持续向好,市场需求旺盛,作为食品安全的重要一环,餐饮食品和复用餐饮具还存在着一定的食品安全风险,餐饮具作为盛放食品的容器,与消费者的口部直接接触,其卫生状况直接关系到消费者的身体健康。部分餐饮服务经营者食品安全意识薄弱,公共卫生知识培训缺乏,食品安全监管有待持续加强。民以食为天,食以安为先,在上海这个超特大城市的新的餐饮经营模式,新的餐饮发展方向下,结合现阶段公共餐饮里复用餐饮具的现状问题以及风险推动下的市场监管升级对食品检测机构的进一步要求,作者根据上海市公共餐饮的发展情况,对复用餐饮具的检测结果以及餐饮具风险点发生的原因做具体的探索,以顺应餐饮行业的发展需求,保障新时代消费者的权益,为餐饮服务食品安全监管机制提供依据。