探讨了赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇及异麦芽酮糖醇五种常用功能性糖醇的特性、对血糖反应以及在低GI食品的应用。通过对不同糖醇在体内血糖反应、甜度和能量价值的比较分析,明确了其优势与限制。研究发现:赤藓糖醇因其高稳定性在低GI食品中广泛应用;木糖醇除血糖管理外,对口腔健康有显著效果;山梨糖醇在敏感消费群体中凸显其价值;麦芽糖醇则因生产成本优势受欢迎;而异麦芽酮糖醇的开发提供了新的低GI解决方案。进一步对市场进行分析表明,消费者对低糖、无糖食品的需求持续增长,糖尿病和肥胖人群的需求是推动市场增长的重要因素。最后,通过历史数据预测未来市场走势,指出技术创新、法规、安全性评价将是未来该领域的关键点,并预计市场规模将持续扩大。