采用水提醇沉法从鱼腥草茎中提取水溶性多糖,并测定其含量及抗氧化特性。结果显示,鱼腥草多糖含量高达42.38%,具有非常好的DPPH自由基和羟自由基清除效应,以及一定的Fe~(2+)螯合能力。当多糖质量浓度达到0.8mg/m L时, DPPH自由基清除率可达85.37%,虽略低于抗坏血酸(VC),但随浓度增加,清除效果逐渐接近。同时,其对羟自由基的最大清除率可达97.6%,在高浓度下与VC相当。此外,当多糖质量浓度达到6 mg/mL时, Fe~(2+)螯合能力可达32.56%,虽不及EDTA,但仍显示一定的螯合潜力。在不同抗氧化体系中,这些多糖均展现出良好的抗氧化活性,并且其活性随着多糖浓度的增大而增强。