以苹果、西梅为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸作为辅料,选择羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶3类稳定剂复配使用,进行苹果西梅复合果汁饮料的研制。将饮料感官评分标准作为评价指标,采用单因素试验及正交试验,确定苹果西梅复合果汁饮料原辅料最佳配比组合:苹果原浆添加量7.6%、西梅原浆添加量8.0%、白砂糖添加量6.6%、柠檬酸添加量0.020%、羧甲基纤维素钠添加量0.04%、黄原胶添加量0.012%、果胶添加量为0.02%。按照最优组合制得的苹果西梅复合果汁饮料风味独特,果味清甜,酸甜适口,且营养丰富。