目的 优化黑曲霉改性梨渣膳食纤维(pear residue soluble dietary fiber, PSDF)发酵工艺,并对其特性进行研究。方法 利用单因素实验,优化黑曲霉的接种量、发酵温度和发酵时间,确定最佳发酵工艺;通过测定PSDF的持水性...