目的 以红心火龙果皮为原料,优化红心火龙果皮果脯的加工工艺。方法 通过单因素试验来确定影响火龙果皮果脯的3个主要因素(柠檬酸钠浓度、糖液浓度和烘烤时间)的取值范围,并以成品的感官评分为响应值,通过响应面法优化以确定红心火龙果果皮果脯的最佳制作工艺。结...