目的 采用糖原替代与牙菌斑生物膜调控双重干预策略,探讨一种低致龋软糖的制备方法。方法 通过木糖醇取代部分糖原、添加精氨酸、葡聚糖酶等食品辅料制备不同凝胶软糖,使用全质构质地剖面分析明确不同功能因子对软糖质构的影响,葡聚糖分解实验评估样品分解牙菌斑基质...