黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的一类双呋喃环类毒素,具有较好的化学稳定性和热稳定性,对人体有极强的肝毒性、致癌性、致畸性等毒副作用。由于食品中黄曲霉毒素的含量较低且基质复杂,其中含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、食品添加剂等,对毒素的准确...