目的 将定量描述分析和消费者喜好性测试应用于零脂肪油醋汁配方开发中,建立一种零脂肪油醋汁产品配方优化方法。方法 使用定量描述分析方法对4款零脂肪油醋汁样品进行特征风味确认,运用9点消费者喜好性测试对零脂肪油醋汁总体消费者接受度进行评价,采用5点适度测...