目的 探讨低血糖生成指数(glycemicindex,GI)玉米淀粉添加量对饼干品质及其体外淀粉消化率的影响。方法 以小麦粉为主要原料,采用0%、10%、20%、30%和40%5种比例的低GI玉米淀粉替代小麦粉制备饼干,测定分析饼干的品质特性和感官特...