目的 探讨蚝油开盖变质后的霉菌污染情况,并对污染霉菌进行分离鉴定。方法 本研究以9个不同家庭厨房环境下的6种蚝油为研究对象,采用三点分离法对变质蚝油中的霉菌进行分离,结合形态学特征和ITS序列分析鉴定。结果 家庭厨房环境下蚝油中霉菌污染主要是由于环境...