随着人们消费能力和消费水平的不断提高,烘焙食品以其营养丰富、美味可口、时尚、易于携带等特点深受广大消费者的喜爱。烘焙食品通常需要通过高温干热的烘焙方式使面团脱水变干变硬,进而发生淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化,最终可形成美味可口的面包、蛋糕等。但这类...