花青素是茶树中重要的次生代谢产物,具有抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等显著的健康功效,是紫茶叶片着色的关键物质,其生物合成受到内源和外源的共同调控。本文对茶树花青素代谢调控机制进行系统阐述,重点论述不同紫茶品种及特性、花青素的生物合成、调控网络、外界环...