超声波检测技术又称无损检测技术，具有无污染、无损伤、低成本、高精度、高效率等特点。不仅可以应用于实验室分析，而且适用于现场的快速检测和实时在线分析。牛奶是人们日常生活中不可缺少的营养食品，通过对牛奶浓度及质量变化所引起的超声频谱衰减进行数据分析，进而快速检测牛奶品质。实验证明超声检测乳状液技术是可行的，在食品质检中具有广阔的应用前景。