吴平
江苏农牧科技职业学院
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4
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领域:轻工业手工业;一般化学工业;职业教育;
基金: 国家自然科学基金;江苏省青蓝工程基金;江苏省普通高校自然科学研究计划项目;
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关注领域
蒸煮损失
超声功率
水解冻
嫩度
多频
嫩化
肌原纤维蛋白
超声
咀嚼性
胸肉
食品专业
玉米淀粉
质构特性
单因素实验
超声辅助
响应面
蛋白酶水解
保水性
蛋白酶处理
氯化钙溶液
研究成果
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