本文以黄花菜为研究对象，选择阴干、烘干和晒干3种处理方式的黄花菜进行实验，测定不同处理方式黄花菜的蛋白质、还原糖、总酸、水分、粗纤维的含量并进行对比分析。结果表明：晒干的黄花菜成品蛋白质含量最高，为11.76 g/100 g；阴干的黄花菜成品粗纤维含...