本文对动物源性食品中拉沙洛西钠检测方法进行研究，对酶联免疫吸附法、高效液相色谱法、超高效液相色谱-串联质谱法等检测技术进行了阐述，重点分析了这三种方法的优势和劣势，并对超高效液相色谱-串联质谱法进行了重点介绍，同时也对拉沙洛西钠的发展前景进行了展望，为我国食品安全检测拉沙洛西钠的残留量提供检测技术方面的参考。