辽代的饮食生活以契丹民族“马逐水草，人仰湩酪”的习俗为基础，在其农业、商业快速发展的同时，不断吸收周边各民族饮食结构中的优秀成分，逐渐形成了米、面、肉、乳兼容的具有鲜明特色的饮食结构，成为中华民族传统饮食文化的重要组成部分。