目的：本研究旨在探究知母产地趁鲜加工与传统加工方法对知母饮片质量的影响，并寻找最优的加工工艺。方法：研究从首次干燥方式、鲜切时含水量、切片厚度、烘干温度等四个方面对知母趁鲜加工工艺进行优化探索，并对比分析知母趁鲜加工饮片与传统加工饮片在主要成分含量方面的差异。结果：知母趁鲜加工饮片中的芒果苷总量显著高于传统加工饮片，而知母皂苷BⅡ的含量两者之间则无明显差异。结论：知母趁鲜加工工艺能够有效提升饮片中芒果苷的含量，且加工效果稳定可靠，可作为传统加工方法的替代方案，具备良好的产业化应用前景。