马铃薯是一种重要的粮食作物,尤其是彩色马铃薯,富含花青素,具有多种保健功能。花青苷是一类具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生理功能的类黄酮化合物。花青苷的生物合成途径涉及多个酶促反应,由早期和晚期生物合成基因共同调控。bHLH转录因子家族是调控花青苷合成的关键因子之一,他们与MYB类转录因子和WD40重复蛋白形成MBW复合体,共同调控花青苷生物合成途径中关键酶基因的表达。此外,花青苷的合成还受到光照、温度、植物激素和糖类等多种因素的影响。深入研究bHLH转录因子的功能和调控机制,对于提升作物品质和营养价值具有重要的研究意义,并可为马铃薯的遗传改良和生物技术应用提供新的思路。